BOVERIS (LUMACONI)
Ingredienti:
40 lumaconi
500 grammi di pomodori
aglio, prezzemolo, basilico, olio, sale
Si lavano accuratamente i lumaconi. In un tegame si fa rosolare con mezzo bicchiere d’olio un trito di aglio, prezzemolo e basilico. Si versano i pomodori pelati tagliati a pezzi e si fanno insaporire. Vi si immergono quindi i lumaconi, si aggiungono due mestoli d’acqua, si sala e si lascia cuocere a fuoco leggero per circa un’ora.