Preparazione
Pulire la cernia e tagliarla a pezzi.
Mondare i finocchi selvatici e lessarli in acqua salata.
Sbucciare e tritare la cipolla a fili molto sottili.
Insaporire la cernia con sale e pepe e aggiungere un pizzico di farina.
Versare l’olio in una padella e far rosolare bene la cernia. Unire la cipolla e dopo alcuni minuti aggiungere ½ bicchiere di vermentino e far sfumare.
A questo punto unire i pomodori secchi a pezzetti aggiungere il sale (a seconda dei gusti) e lasciar cuocere per circa un ora, aggiungendo l’acqua di cottura dei finocchi.
Unire i finocchi alla cernia e cuocere per altri 10 minuti.
Servire il piatto caldo.