2) Stendere su un tagliere cosparso di farina
l’impasto in modo da creare delle sottili sfoglie
di circa 50 cm di lunghezza e 20 di larghezza.
Mettere le sfoglie (inferiori) sul tagliere e,
a distanza regolare, aggiungere “bilie di ripieno”
e coprire con le sfoglie (superiori).
Tagliare con la rotella dentata quadrati di circa 5 cm.
3) Rosolare la cipolla con dell’olio,
aggiungere la passata di pomodoro,
il basilico, un pizzico di sale e, a seconda dei gusti, il pepe.
Cuocere sos culurgionis nell’acqua salata,
scolare, condire e servire il piatto caldo.