TONNI E TONNARE IN SARDEGNA
La biologia del tonno rosso, l’origine e la storia della pesca, la struttura della rete, il corpus, le barche, lo spettacolo cruento della mattanza, la ciurma di mare e quella di terra.
Un mestiere antichissimo basato su regole ferree custodite e tramandate nei secoli dalle dinastie dei rais. Regole su cui si basano ancora oggi le tonnare sarde dell’Isola Piana a Carloforte e di Capo Altano a Portoscuso che catturando dai 3000 ai 4000 tonni a stagione sono ad oggi le più pescose del Mare Meditterraneo.
CONOSCIAMO IL TONNO
ORIGINE E STORIA DELLE TONNARE
LA RETE
IL BARCARECCIO
LA MATTANZA
LO STABILIMENTO
LA CIURMA
LA PESCA DEL TONNO OGGI
IL TONNO IN CUCINA
Immagini e Web editing: SP