LORIGHITTAS AI CROSTACEI
Ingredienti:
– lorighittas
– gamberi, scampi, astice
– pomodori freschi
– vernaccia
– olio, aglio, prezzemolo, peperoncino
Le lorighittas sono un tipo di pasta tipico di Morgongiori, un paese della provincia di Oristano. Sono fatte intrecciando due sottili e corti spaghetti. Poi la treccina viene chiusa a formare un anello (loriga, in sardo), da cui il nome.
In un tegame largo rosolare nell’olio d’oliva aglio, gamberi, scampi, astice tagliato a tocchi. Unire i pomodori freschi tagliati a pezzetti, un po’ di peperoncino e innaffiare di vernaccia. Salare a piacere e cuocere a fuoco lento.
Lessare le “lorighittas”, scolarle al dente, condire col sugo preparato e guarnire con qualche frutto di mare e una manciata di prezzemolo tritato.