LUMACHE AL SUGO
Ingredienti: lumache, olio d’oliva, aglio, pomodori secchi, pomodori freschi, 1 bicchiere di vino bianco, sale e peperoncino.
Preparazione: lavare bene le lumache eliminando il “tappo”, farle bollire in acqua con sale e aglio tenendo la fiamma molto bassa per evitare che le lumache rientrino nel guscio. Scolarle e rosolarle in olio d’oliva con l’aglio e i pomodori secchi. Aggiungere un bicchiere di vino bianco o vernaccia, far evaporare ed unire i pomodori freschi a pezzi, peperoncino e basilico.