PEIXEDDDUS DE BOI (PIEDINI DI BUE)
Ingredienti:
un piede di manzo olio, aceto, aglio, prezzemolo, sale.
Si lava con molta cura il piede di manzo e lo si fa bollire in acqua e sale. Deve cuocere sino a che è possibile staccare con facilità la cartilagine dall’osso. La cartilagine va tagliata a piccoli pezzi e condita in una terrina con olio, poco aceto ed un trito di aglio e prezzemolo. La pietanza va rimestata con frequenza e lasciata macerare per una notte prima di consumarla, naturalmente fredda.