RAVIOLINI CON “ANTUNNA” (FUNGHI)
Ingredienti per 6 persone:
1 Kg di raviolini di carne, 1 Kg di pomodori maturi, ½ Kg di “antunna”, ½ cipolla, prezzemolo, aglio, 1 pizzico di zafferano di San Gavino.
Preparazione:
Far bollire i pomodori, pelarli e tagliarli a pezzetti. Nel mentre far rosolare i funghi con l’aglio e il prezzemolo tritati, far consumare l’acqua di vegetazione ed unire i pomodori precedentemente preparati e lo zafferano. Cuocere i raviolini e saltarli nel sugo ai funghi, spolverando di pecorino grattuggiato.