Preparazione
Tagliare a pezzetti i filetti di cernia.
Mettere dell’olio in una padella, far rosolare l’aglio (tritato finemente) e le ciliegine divise in due per pochi minuti e aggiungere i filetti di cernia con qualche foglia di basilico.
Soffriggere per benino e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciar evaporare e versare un bicchiere d’acqua per portare il pesce a fine cottura.
Il sughetto deve essere abbastanza denso. Aggiungere prezzemolo e peperoncino.
Cuocere le pennete, scolare al dente e condire col sugo di cernia.
Servire caldo.