Le regole per una buona cucina :
1) La scelta degli ingredienti. Sani, freschi e da luoghi d’origine selezionati. Rappresentano la componente più importante.
2) La temperatura di cottura quasi sempre medio/bassa o bassa. I cibi vanno rispettati, non violentati con il calore, solo così non si danneggiano, mantenendo gusto e qualità organolettiche.
3) Attenzione a salse o soffritti, mai abbondonarli sul fuoco, diventano amari ed acidi. Usate un pizzico di zucchero anche nel sugo come antiacido.